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Sofreír
la cebolla en aceite, tapar el
cazo y proseguir a fuego muy
lento
10' o hasta que
la cebolla se
haya
dorado.
Añadir el caldo, zumo de cidra o de manzana sin azucarar, cebada,
zanahoria, tomillo, mejorana y laurel. Tapar y cocer una hora o hasta que
la cebada esté tierna. Incorporar
entonces la manzana, perejil y zumo de limón y proseguir la cocción 5' más
para que la manzana esté muy blanda. Retirar la hoja de laurel y servir. |