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Derretir
la mantequilla y cocer 5' las manzanas hasta que empiecen a ser tr
ansparentes.
Echar el agua y cocer 10' más hasta que se ablanden. Agregar una pizca
de nuez moscada, la piel de limón y 1 cucharada de zumo de limón.
Reducir la mezcla a puré. Dejar que se enfríe. Incorporar el vino y
las restantes cucharadas de zumo de limón. Recalentar si se va a servir
caliente, sin que hierva, y agregar la crema de leche. Si se sirve
fría, incorporar la crema de leche y enfriar en la nevera. |
