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Lavar
los mejillones y tirar los que estén abiertos. Poner los otros en un
cazo con el vino, 1 vaso de agua, el bouquet y el laurel. Cocer hasta
que se abran. Colar el caldo. Dorar la harina en la mantequilla, echar
de golpe la leche y el caldo de cocer los mejillones. Cocer 20'. Añadir
la mitad de mejillones sin cáscara y pasarlo todo por la batidora.
Echar un poco de agua si sale
demasiado espeso. Batir las yemas y echarlas junto con el
queso rallado. Devolver un par de minutos al fuego. |