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INGREDIENTES |
| 3
kgr. mejillones |
2
cebollas |
| 3
ramas perejil |
1
hoja laurel |
| 2
ramas tomillo |
75
cl. vino blanco seco |
| 125
gr. crema de leche |
1
limón |
| 50
gr. harina |
sal
y pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Pelar
y cortar cebollas a cuartos e introducirlas en un cazo con el perejil,
laurel, tomillo, vino blanco y 1/2 l. de agua. Cocer lentamente 15'.
Limpiar y raspar los mejillones. Colar el court-bouillon. Echar en un
cazo 1/4 l. de éste y la misma cantidad de agua. Meter los mejillones y
cocer 4/5'. Colar el jugo de cocer los mejillones y unirle éstos
pelados, dejando seis por comensal para adorno. Unirlo todo con el resto
del court-bouillon y pasarlo por la batidora. Diluir la harina en un
poco de agua fría y echarla también. Calentar hasta ebullición, echar
el limón y la crema de leche. Servir con picatostes. |
| Para 6 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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