| Poner los mejillones bien raspados y lavados en una
cazuela. Echar el vino, perejil y bouquet. Cuando estén abiertos,
reservarlos. Freír ajo y cebolla, finamente trinchados, en una cazuela
con mantequilla. Dejar que se doren y mojar con el caldo de cocción de
los mejillones, el agua y la leche. Dejar que hierva 15'. Incorporar los
mejillones, sin sus valvas, batir las yemas con el zumo del limón y la
crema de leche. Poner en la sopera y añadir la sopa. Acompañar de unos
crostones de pan frito. Servir muy caliente. |
