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Pelar
y cortar a dados zanahoria, pimiento y patatas. Picar el calabacín,
apio y el hinojo. Poner estas verduras junto con las alubias en una
olla. Llenar con 2 litros de agua fría salada. Cocer durante 1 hora a
fuego lento. Pelar y trinchar las cebollas y sofreírlas en una sartén
junto con el tomate y la albahaca. Verter en la olla y proseguir la
cocción 10'. Añadir entonces el arroz y los guisantes y cocer 20' más.
Servir acompañado del parmesano |
