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INGREDIENTES |
| 250
gr. alubias blancas frescas; sin desgranar |
250
gr. judías verdes |
| 250
gr. zanahorias |
250
gr. puerros |
| 250
gr. nabos |
500
gr. calabacines |
| 500
gr. calabaza pequeña, de piel verde |
1
kg. patatas |
| 2
C. pasta de sopa |
sal |
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Pomada |
Pomada |
| 150
gr. queso de gruyère |
6
dientes ajo |
| 1
rama albahaca |
2
tomates |
| 1
C. tomate concentrado |
1
vaso aceite |
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PREPARACIÓN |
| Limpiar
y mondar todas las verduras. Cortarlas en juliana a excepción de las
patatas, calabacines y calabaza, que se cortarán a trozos grandes.
Poner en una olla 2 litros y medio de agua echar todas las verduras y
cocerlas. A medida que se vayan cociendo, retirar los pedazos grandes y
machacarlos con un tenedor. Al cabo de media hora, las legumbres estarán
cocidas y la sopa ligada. Echa la pasta de sopa. Cuando esté a mitad de
la cocción, se añade la pomada preparada así: machacar los dientes de
ajo, uno tras otro, en un mortero, así como las hojas de albahaca, los
tomates pelados y sin semillas. Añadir el tomate concentrado, queso
rallado y aceite de oliva. Mezcla bien. En cuanto se incorpore la pomada
a la sopa se revuelve hasta que la pasta esté cocida. Se sirve muy
caliente. |
| Para 8 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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