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INGREDIENTES |
| 1/2
kg. espinacas |
1
puerro |
| 1
lechuga |
1
litro caldo |
| 1/2
kg. patatas |
1/2
litro leche |
| 50
gr. mantequilla |
sal |
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PREPARACIÓN |
| En
una cacerola con abundante agua hirviendo se escaldan las espinacas
durante cinco minutos. Se
refrescan en agua fría y se estrujan para que no les quede agua verde.
En una cacerola se pone la mantequilla, se echa el puerro cortado en
tiras, se rehoga y se agregan las patatas cortadas en trozos pequeños;
se añaden las espinacas y, rehogando el conjunto, se añade la leche y
el caldo. Se sazona de sal
y pimienta y se deja cocer media hora a lumbre viva, y después más
despacio. Cuando las patatas están muy cocidas, se pasa por el chino o
tamiz fino, procurando que pase todo.
Se vuelve a poner en la cacerola y se calienta. Se sazona
nuevamente y se vierte en la sopera sobre unos costroncitos de
pan. |
| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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