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Pelar
y rallar las zanahorias, ponerlas a cocer 35' con el agua, ajo
trinchado, comino, aceite y 4 dl. de caldo. Exprimir las naranjas y
reducir el zumo hasta que se obtenga un jarabe. Añadirlo a las
zanahorias y cocer 5' más. Apartar 5 cucharadas de zanahorias antes de
pasar el resto por la batidora. Añadir el resto de caldo. Poner en cada
plato un poco de zanahoria cocida y rodearla de la crema fría. |
