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INGREDIENTES |
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sopa
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sopa |
| 900
gr. jamón crudo ahumado |
500
gr. alubias blancas frescas |
| 500
gr. alubias rojas frescas |
500
gr. judías verdes; en juliana |
| 4
calabacines; a dados |
4
patatas |
| 1
tomate, pelado, despepitado y cuarteado |
1
cebolla; troceada |
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pistou |
pistou |
| 2
dientes ajo |
hojas
y tallos tiernos de albahaca |
| 1
tomate, pelado, despepitado y a dados |
80
gr. queso rallado |
| 80
gr. queso mimolette; rallado |
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PREPARACIÓN |
| Poner
2 litros de agua a calentar. Puede reemplazarse el jamón por bacon.
Echar las alubias y judías y cocer 30'. Añadir luego las patatas a
dados y los calabacines, la cebolla y el tomate y cocer 20' más. A fin
de cocción, la sopa debe ser bastante espesa. Picar en el mortero los
ajos y tallos y hojas tiernas de albahaca. Añadir el tomate y proseguir
picando. Finalmente, echar los quesos rallados y disolver con aceite
hasta la obtención de una
salsa untuosa. Echar la salsa en la sopa y cocer 2' más. Servir con
rebanadas de baguette tostadas y calientes. |
| Para 6 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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