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Sopa de alubias y acederas
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INGREDIENTES
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| 1/2
libra de alubias secas |
1,5 litros de caldo |
| sal |
pimienta |
| tres
puñados de acederas |
100
g de mantequilla |
| pan. |
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PREPARACIÓN
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| Ponga
las alubias a remojo en agua fría, durante varias horas. Cámbieles el
agua. Viértalas en el caldo, dejándolas cocer suavemente con la
cazuela tapada. Cuando las alubias estén hervidas, reserve el caldo y
pase las legumbres por un tamiz fino. Remoje el puré con el
caldo de cocción. Lave las acederas y trínchelas groseramente. Derrita
75 g de mantequilla en una sartén. Cuando esté caliente, sofría las
acederas durante 2 minutos a fuego lento, removiéndolas con una cuchara
de madera. Incorpore las acederas a la sopa, que deberá estar muy
caliente. Vierta la sopa por encima y sírvala inmediatamente |
| Para 6 personas |
| C.= cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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