Sopa de verduras con albóndigas

 

INGREDIENTES

albóndigas

albóndigas
250 gr. patatas 150 gr. zanahorias
100 gr. harina 1 yema huevo
nuez moscada cebollino
sal pimienta

sopa

sopa
300 gr. zanahorias 200 gr. calabacín
1 y 1/2 litros caldo 2 C. zumo de limón
cebollino sal y pimienta

PREPARACIÓN
Cocer patatas y zanahorias y convertirlas en puré. Añadir la harina y la yema. Sazonar. Picar el cebollino y añadirlo a la masa. Con dos cucharas de té mojadas formar una especie de croquetas pequeñas e irlas poniendo en un plato mojado en agua. Llevar a ebullición un cazo con agua salada y echar  las croquetitas que se cuezan a fuego bajo 15'. Escurrirlas. Cortar las zanahorias a rodajas finas y el calabacín en juliana (como si fuera patatas fritas). Poner a cocer en el caldo las zanahorias 10'. Tras 5' echar el calabacín. Servir con las albóndigas dentro.  
Para 4 personas
C.= cuchara sopera c.= cuchara de postre c.c.= cuchara de café 5'= 5 minutos

Yield: 4