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INGREDIENTES |
| 1
kgr. berenjenas |
3
huevos |
| mostaza |
estragón |
| sal |
pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Cocer
al vapor las berenjenas partidas por la mitad a lo largo. Escurrirlas
bien y secarlas. Poner la pulpa en la batidora junto con las tres yemas,
una cucharada de café de mostaza, sal, pimienta y unas hojas de estragón.
Incorporar las claras a punto de nieve. Guardar en fresco, y media hora antes
de servir pasar por la nevera para que se mantenga mejor. |
| Para 4 personas |
| C.= cuchara sopera |
c.= cuchara de postre |
c.c.= cuchara de café |
5'= 5 minutos |
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