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Calentar el horno a 180º °C. Mezclar la pulpa de
chicozapote, leche, nata y cocerlo a fuego lento unos 10', revolviendo sin
parar. Agregar la canela, zumo, azúcar y sal. Apartar del fuego y dejarlo
enfriar. Una vez haya alcanzado la temperatura ambiente, incorporar las
claras a punto de nieve, verterlo en recipientes apropiados y hornear a
180º°C durante 25'. Terminada la cocción, untar el suflé con un poco de
mantequilla y servirlo de inmediato. |
