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INGREDIENTES |
| 120
gr. queso Comté |
40
cl. leche |
| 40
gr. harina |
4
yemas huevo |
| 6
claras huevo |
30
gr. mantequilla |
| sal
y pimienta |
nuez
moscada
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PREPARACIÓN |
| Engrasar
un molde de soufflé de 1,5 l. aprox. de contenido. Espolvorear de
harina y eliminar la sobrante. Rallar el queso o cortarlo a dados pequeños.
Reservar una cucharada sopera para el adorno. Preparar una bechamel con
la mantequilla y la harina. Cuando hierva, retirar del fuego. Calentar
el horno a 180º. Echar las yemas
una tras otra. Montar las claras e incorporarlas a la bechamel. Poner
una capa uniforme en el fondo del molde. Distribuir el queso por encima.
Cubrir con una segunda capa, y así hasta
acabar los ingredientes con una de bechamel. Separar con un
cuchillo los bordes hasta 1 cm.
de profundidad. Así sube mejor. Pinchar la superficie con el cuchillo
para permitir la entrada del calor. Distribuir por encima el queso
reservado. Hornear 25/30'. |
| Para 6 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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