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Extender
la masa a 3-4 mm. y forrar un molde redondo de suflé. Tapizarlo con
papel de plata y alubias y hornearlo 20' a 180º. Quitar papel y llegumbres
y proseguir la cocción 5' más. Sacarlo del molde y aumentar la
temperatura del horno a 210º. Lavar y quitar el rabo de las fresas,
aplastarlas con un tenedor junto con el azúcar en polvo y el zumo de
limón.Añadir las yemas de los huevos. Montar las claras a punto de
nieve e incorporarlas a las fresas. Verter en el molde de pasta y
hornear entre 20 y 25'. Servir el suflé de inmediato. |
