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INGREDIENTES |
| 2
y 1/2 C. mantequilla |
2
C. pan rallado |
| 3
C. harina |
3/4
taza leche |
| 3
yemas huevo |
6
claras huevo |
| 1/4
c. cremor tártaro |
1
taza queso rallado |
| sal |
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PREPARACIÓN |
| Calentar
el horno a 180º. Meter un recipiente con agua en él. Preparar el molde
de soufflé y engrasarlo. Espolvorearlo con un par de cucharadas de pan
rallado. Cocer la mantequilla y la harina. Añadir la leche y cocer para
espesar. Añadir sal y las yemas. Montar las claras a punto de nieve, añadiendo
una pizca de sal y el cremor tártaro. Incorporar a la masa el queso
rallado y las claras montadas. Entrar al horno sin retirar el recipiente
con agua y cocerlo entre 1 hora y 1 hora y cuarto. Puede aguantar
una media hora en el horno si es preciso. |
| Para personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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