Soufflé de espárragos
 

INGREDIENTES
200 gr. espárragos 25 cl. leche
40 gr. harina 40 gr. mantequilla
4 c.c. parmesano 4 huevos
nuez moscada sal y pimienta

PREPARACIÓN

Hacer una bechamel. Echar las yemas de los huevos y después los espárragos, cocidos y cortados a trocitos, y el queso. Incorporar las claras a punto de nieve. Precalentar el horno a 230º C. Hornear 40'.
Para 4 personas
C. = cuchara sopera c. = cuchara de postre     c.c. = cuchara de café   5' = cinco minutos