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Soufflé
de vainilla flameado
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INGREDIENTES |
| 3
C. mantequilla |
3
C. harina |
| 1
y 1/2 tazas leche |
6
yemas huevo |
| 8
claras huevo |
1
pizca sal |
| 1/8
c. cremor tártaro |
1/2
taza azúcar |
| 2
c. vainilla |
1/4 taza Grand Marnier |
| nata
montada |
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PREPARACIÓN |
| Calentar
el horno a 200º. Preparar una bechamel con la mantequilla, harina y
leche. Agregar el azúcar y la vainilla. Retirar del fuego, echar las
yemas, una a una; montar las claras a punto de nieve con un poco de sal
y el crémor tártaro. Verter en un molde de litro y medio. Reducir la
temperatura a 180º y hornear 25'. Llevar el soufflé a la mesa,
practicar un orificio en su centro, con una cuchara, echar el Grand
Marnier encendido dentro. Servir acompañado de nata |
| Para 6-8 personas |
| C=cuchara sopera |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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