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INGREDIENTES |
| 3
C. mantequilla |
1
C. aceite |
| 4
dientes ajo; picado |
2
chalotas; picadas |
| 1
pimiento |
2
tomates; picados |
| 120
gr. vodka |
3 C. vermut seco |
| 2
C. zumo de lima |
2
C. concentrado de tomate |
| pimienta
blanca |
coriandros |
| sal |
1
pimiento rojo |
| 1
y 1/2 tazas crema de leche espesa |
1/3
taza cilantro; picado |
| perejil |
500
gr. spaghettis frescos |
| aceitunas
negras |
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PREPARACIÓN |
| Freír
chalotas y ajos en aceite y mantequilla, incorporar el pimiento
jalapeno, luego los tomates, vodka, vermut, zumo de lima, concentrado de
tomate, pimienta, coriandros y sal. Incorporar después de unos 3' el
pimiento rojo y proseguir. Finalmente echar la crema de leche y seguir
otros 10'. Cuando la salsa tenga la consistencia deseada, añadir el
perejil y cilantro y un poco de parmesano rallado. Servir la pasta
cubierta generosamente con esta salsa y servir aparte parmesano rallado
y cilantro. Las aceitunas negras se deshuesan y filetean como adorno. |
| Para 6 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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