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Steaks flameados a la pimienta
verde
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INGREDIENTES |
| 4
filetes ternera |
200
gr. morillas |
| 1
C. pimienta verde |
15
cl. crema de leche |
| 25
gr. mantequilla |
5
cl. vino de Madeira |
| 5 cl. coñac |
sal |
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PREPARACIÓN |
| Freír
las morillas en 25 gr. de mantequilla. Reemplazarlas por los filetes y
freírlos 2-3' por cara. Reservalos al calor. Desglasar la sartén con
el madera, añadir la pimienta y la crema de leche. Reducir 2'. Devolver
la carne y las morillas junto con su jugo de cocción. Salar. Calentar
el coñacy echarlo sobre la carne. Servir cuando las llamas se hayan
apagado. |
| Para 4 personas |
| C = cuchara sopera |
c = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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