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Mezclar
5 cucharadas de harina con 30 gr. de azúcar y la levadura, añadir la
leche templada, cubrir y dejar 15' que suba. Mezclar al resto de
harina,resto de azúcar, sal, azúcar vainillada, mantequilla, piel de
limón y yemas
de huevo. Amasar. Incorporar el resto de ingredientes. Tapar y dejar que
suba una hora. Amasar el mazapán, las almendras molidas, avellanas
picadas y Kirsch. Amasar de nuevo la masa y estirarla con el rodillo en
un rectángulo de 25 x 33 cm. Distribuir sobre él el relleno de mazapán
etc, dejando un perímetro libre de 2/3 cm. Enrollar desde uno de los
lados largos, aplanando
previamente el opuesto y dándole un mayor margen (de unos 5 cm.) de
espacio sin relleno para poder pegarlo bien. Cerrar un poco los
extremos del rollo para que no se salga el relleno. Ponerlo sobre
papel de plata en la bandeja del horno y dejarlo subir otra vez.
Cubrirlo con papel de aluminio para que no se deforme al cocer y
entrarlo al horno a 150º durante
35/45'. Cuando se saque pincelarlo con mantequilla enseguida y cubrirlo con el azúcar glas. |
