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Lavar
y despuntar los calabacines y cortarlos en juliana a lo largo. Triturar
la cebolla y cortar el jamón a filetes. Sofreír la cebolla en aceite y
un poco de caldo, añadir los calabacines y sofreírlos 15/20'. Sazonar y añadir
la mejorana. Han de quedar blandos, pero no caldosos. Sofreír levemente
el jamón en mantequilla y moscada. Cocer la pasta al dente. Calentar la
crema de leche con el azafrán. Mezclar la pasta con los calabacines, añadir
el jamón y la crema de leche. Espolvorear con el queso. |
