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INGREDIENTES |
| 4
limones grandes |
6
mandarinas grandes |
| 1,6
kgr. azúcar; caliente |
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PREPARACIÓN |
| Escaldar
limones y madarinas en agua caliente para facilitar la operación de
pelarlos. Hacerlo. Si el pellejo es muy grueso, quitarlo. Cortar la piel
en juliana y la pulpa. Reservar las pepitas. Ponerlas junto con los
pellejos en una bolsa de muselina. Ponerlo todo en una cacerola con 2
litros de agua fría. Llevarlo a lenta ebullición, la operación debe
durar 1 hora. Cocerlo hasta que las pieles estén tiernas y transparentes
(1 hora u hora y media). Exprimir la bolsita en la mermelada y
retirarla. Añadir el azúcar
caliente y revolver hasta su completa disolución. Llevar nuevamente a
ebullición y cocer entre 20 y 50' hasta obtener el punto deseado. Dejar
enfriar 15' y envasar. |
| Para 2
kg. |
| C=cuchara sopera |
c.= cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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