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Freír
las salchichas, cortadas a trocitos. Escurrirlas. Añadir las
berenjenas, a dados, y la cebolla. Proseguir la cocción hasta que la
berenjena esté tierna. Incorporar los tomates, el concentrado de
tomate, sal y pimienta de Cayena. Llevar a ebullición y seguir unos
10'. Incorporar la pasta, retirar del fuego y dejar enfriar. Disponer la
mitad de esta preparación de berenjenas en una fuente de horno. Cubrir
con el queso ricotta, espolvorear la mitad de la mozzarella
rallada, cubrir con el resto de berenjenas, espolvorear el resto
de mozzarella y
hornear. |
