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Lavar,
cortar y deshuesar las ciruelas. Mezclar los ingredientes de la masa,
envolverla en papel plástico y dejarla reposar 30'. Engrasar un molde
circular desmontable de 26 cm. y forrarlo con los 2/3 de la masa. Con el
resto de la masa formar una cinta y ponerla alrededor como
reborde. Pinchar el fondo, llenar con judías y cocer a 200 º 15'.
Retirar las judías y cocer 5' más. Cocer un par de minutos el licor de
ciruela con el zumo de ciruela y extenderlo sobre el fondo de la masa.
Mezclar los polvos de pudding con azúcar
y algo de leche; añadir el resto de la leche, la crema de leche y
vainilla y cocerlo. Echarlo sobre el fondo del molde. Disponer
las ciruelas sobre ello y cocer en el horno a 200º 25'. Regar con la
salsa y
adornar con los pistachos. |
