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Formar
la masa, añadiendo una cucharada de ron a los ingredientes
especificados en la receta, y dejarla reposar media hora. Poner las
ciruelas en un cazo con el agua y ccocerlas a fuego lento unos 4O ',
hasta que estén tiernas. Enfrarlas. Forrar un molde con la masa y
cocerlo en blanco a 180º,40', hasta dorarla. Escurrir y cortar las
ciruelas en cuartos y ponerlas en el fondo de la tarta. Hervir la leche.
Retirarla del fuego y agregar el
azúcar removiendo. Déjala enfriar ligeramente y añade las
yemas batidas removiendo. Llevar poco a poco a ebullición,
removiendo continuamente y
procurando que las yemas no se corten. Dejar enfriar la
mezcla e incorporar el zumo y la cáscara de limón, así como
las claras de huevo. Vierte la
mezcla sobre las ciruelas y cuece en el horno a 200º
durante 1 hora o hasta que la superficie haya cuajado y esté
dorada. Enfría por completo en el molde antes de sacar la tarta. Decorar
la superficie con crema de leche batida y luego sirve. |
