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La
víspera poner a remojar los albaricoques en medio litro de agua.
Cocerlos al día siguiente 20' a fuego lento, con el azúcar y la
vainilla. Mezclar harina, mantequilla, azúcar, piel rallada del limón
y la sal. Añadir los huevos. Partir la bola de masa en dos partes.
Estirarlas. Cubrir el fondo de un molde con una de ellas. Reducir los
orejones a compota y verter sobre
la masa. Cubrir con la otra. Pintar la superficie con yema
batida. Cocer a horno a 180º 50'. |
