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Pelar
y trinchar la cebolla. Dorarla en 25 gr. de mantequilla y echar el
arroz. Sofreírlo hasta transparencia. Verter el caldo y cocer 20', añadiendo
a media cocción el azafrán. Calentar el horno a 210o. Incorporar al
arroz la mantequilla restante y la mitad del parma. Verter la mitad de
arroz en un molde redondo, disponer el jamón y la mozzarella a láminas.
Cubrir con el resto de arroz. Espolvorear con el parmesano restante y
hornear 20'. Esperar 5' antes de desmoldar. |
