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Poner
a inflar las ciruelas en el té caliente con la vainilla 2 horas. Pelar
las manzanas y cortarlas a dados pequeños. Fundir 30 gr. mantequilla,
echar las manzanas y espolvorear con 2 C. de azúcar en polvo. Dorar
15'. Escurrir las ciruelas
reservando el jugo. Reducirlas a puré. Añadir la
crema de leche, armagnac y el resto de azúcar glas. La mezcla
debe ser firme, pero no demasiado
espesa. Echar un poco de jugo reservado si es
preciso. Añadir a esta mezcla las manzanas. Disponer una hoja de
brick sobre la namdeja del horno, engrasada. Pintarla con mantequilla
fundida, etc. y proseguir con otra hoja,
hasta acumular 6 hojas. Cocerlas en el horno 10' hasta que estén
doradas. Retirar y repetir la operación con las 6 restantes. Entre
ambas capas de 6 bricks disponer
la preparación de ciruelas. Servir tibio espolvoreado de azúcar
glas. Acompañar con una
crema
o nata, a gusto del consumidor. |
