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Calentar
el horno a 180º
C. Trinchar en el robot dátiles, higos y pasas. Ponerlos
con la mantequilla, la piel rallada del limón y el azúcar en un cazo
al fuego. Revolver hasta que la mezcla se ponga cremosa. Retirar.
Mezclar harina, royal, almendras y nueces groseramente picadas. Añadir
los huevos y el vino y la crema del cazo. Cocer en el molde 1 hora.
Pelar la pera, manzana y melocotón, cortarlas a rodajas y rociarlas con
limón. Pelar los kivis, naranja y pomelo en vivo (es decir, sin dejar
un ápice de piel blanca, llevándose incluso algo de pulpa) y cortar a
rodajas. Pelar la piña, retirar
el corazón y cortar a trozos. Disponer las frutas armoniosamente
sobre el pastel. Preparar un almíbar con el agua y el azúcar. Añadir
el zumo de limón. Napar la fruta
con el almíbar y servir el pastel una vez
frío. |
