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Mezclar 200 gr. de harina, el huevo, una pizca de sal, 100 gr. de azúcar,
100 gr. de mantequilla a trocitos, el Marsala y la piel rallada de un limón. Amasar, formar una bola y dejarla en reposo en la nevera 30'. En una
cacerola, mezcla 200 gr. de azúcar, 50 de harina y la fécula; luego echa
3/4 de litro de agua hirviendo, poco a poco, mezclando siempre y cuece la
preparación un cuarto de hora. Añadir las yemas batidas, retirar del fuego,
añadir la cáscara de limón rallada, su zumo, un poco de sal y la mantequilla. Forrar un molde tarta con la masa de la nevera, cubrirla con
un trozo de papel de plata, llenar el fondo con alubias para evitar que se
deforme al cocer y hornear 15' a 180º. Quitar las alubias y el papel de
plata y cocer 5' más. Sacarla del horno, dejar enfriar y rellenarla con la
crema preparada. Decorar con rodajas de limón. |
