|
Rallar
el limón y exprimirlo. Calentar la leche y disolver en ella la
mantequilla. Mezclar harina, 75 gr. azúcar, huevo, sal y la piel
rallada del limón. Añadir la levadura. Regar con la leche y amasar.
Dejar reposar 30' cubierto. Pelar y cortar las manzanas a rodajas,
mezclarlas con el zumo de limón. Calentar el vino, resto de azúcar y
1/8 l. de agua, echar las manzanas y cocerlas un par de minutos. Dejar
enfriar. Amasar nuevamente la masa y extenderla en la bandeja de horno.
Dejar 30' más en reposo para que crezca. Formar los copos, mezclando
harina, azúcar y canela; fundir la mantequilla y regar con ella.
Trabajar con la batidora o a mano hasta que la masa forme copos,
es decir, el paso anterior a que la masa sea homogénea y lisa. Echar la
compota de manzana sobre la masa de levadura y distribuir los
grumos por encima. Hornear de 40 a 45' en horno a 200º. Antes de
servir espolvorear
con azúcar lustre. |
