| Preparar
la crema pastelera. Calentar la leche. Batir yemas y azúcar, añadir la
maizena. Verter la leche hirviendo poco a poco. Recalentar todo.
Enfriar. Forrar con la pasta sablée un molde bajo de 20 cm. y calentar
el horno a 190º. Preparar la crema de almendras. Batir la mantequilla
en pomada, añadir el polvo de almendras, el azúcar glas y el huevo.
Seguir batiendo para darle aire. Añadir la maizena, ron y 100 gr. de
crema pastelera cucharada a cucharada. Distribuir la mermelada de
frambuesas sobre la pasta del molde. Recubrir de crema de almendras.
Cubrir finalmentecon los piñones. Hornear 35-40'. |
