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INGREDIENTES
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masa
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masa
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| 500
gr. harina |
100
gr. mantequilla |
| 2
huevos |
80
gr- azúcar |
| 1/4
litro leche |
1
pizca sal |
| 42
gr. levadura |
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relleno |
relleno |
| 3
libras queso blanco |
100
gr. mantequilla |
| 100
gr. azúcar |
5
yemas huevo |
| 125
gr. pasas de Corinto |
1/2
litro crema de leche |
| 1
C. harina |
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PREPARACIÓN
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Formar
una masa de arranque con un cuarto de la harina prevista, ligeramente
calentada y la levadura disuelta en agua tibia. Ponerla a crecer.
Mientras tanto, batir la mantequilla para montarla e incorporar huevos,
azúcar, sal, harina y finalmente la masa de arranque bien fermentada.
Trabajar el conjunto hasta que la masa se despegue del recipiente.
Forrar un molde engrasado y pinchar la masa en varios sitios para evitar
las burbujas.
Relleno: Escurrir bien el queso y pasarlo por un tamiz,
incorporando el azúcar, la crema de leche, las yemas de los
huevos disueltas, las pasas, la sal, harina y la mantequilla fundida.
Mezclarlo todo bien. Puede añadirse unas gotas de esencia de limón o
piel rallada de limón para aromatizar. Disponer la masa en el molde
forrado con la masa de levadura, que debe ser alto, puesto
que crece al cocer, e introducir en el horno. |
| Para 8-10 personas |
| C.= cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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