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Pelar
y rallar las patatas. Calentar el horno a 175º. Batir las yemas con 100
gr. azúcar y la vainilla, agregando el zumo de la naranja y su piel
rallada y el chocolate groseramente picado. Trabajar las patatas con la
harina y el royal e incorporarlo todo a la masa anterior. Montar las
claras a punto de nieve con 100 gr. azúcar glas y mezclarlo a la masa.
Engrasar un molde rectangular de
20 x 30 cm. y llenarlo con la masa. Hornearla unos 50'. Preparar el
relleno exprimiendo en un paño el requesón hasta que pese unos 500 gr.
Pasarlo por colador. Desleir la gelatina. Mezclar requesón con el azúcar,
el zumo y la piel rallada de la naranja, incorporar la gelatina disuelta
al calor. Agregar la nata. Partir el bizcocho por la mitad,
forrar el molde con papel del que luego pueda tirarse para sacar
el pastel,devolver la base al molde, echar la masa del relleno, taparla
con la parte superior de bizcocho y dejar enfriar un par de horas. Sacar
la torta con ayuda del papel.
Mezclar el requesón de la cobertura con el azúcar,
disolver aparte e incorporarle la gelatina, luego la nata.
Repartir esta cobertura
sobre el pastel y los laterales y pegar
en ella pastillas de chocolate. |
