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Forrar
un molde de 32 cm. con la masa. Cocerlo 20' a 210º. Partir los
albaricoques por la mitad, quitar los huesos. Fundir la mantequilla en
una sartén grande, añadir el azúcar y cocer 2 o 3 minutos a fuego
medio. Incorporar los albaricoques. Cocerlos 10' a fuego más alto dándoles
la vuelta sin deformarlos. Cuando el juego se haya evaporado y estén
medio caramelizados, retirarlos. Calentar la leche, batir las yemas con
el azúcar y verter la leche sobre ellas antes de que hierva y preparar
la crema. Dejar enfriar y echar el kirsch y la nata montada. Extender
sobre el molde de pasta y poner encima los
albaricoques con su caramelo. Poner en la nevera una hora como mínimo. |
