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Tostar
almendras y avellanas, en seco, en la bandeja del horno. Triturarlas y
mezclarlas con 200 gr. de azúcar y la harina. Calentar el horno a 120º
C.
Montar las claras a punto de nieve con la sal e ir añadiendo los 50
gr.restantes de azúcar. Cuando el merengue esté brillante, incorporar
la preparación
de frutos secos. Verter la masa en cuatro moldes rectangulares,de forma
que se consigan como cuatro galletas gruesas, y cocer 35'. Dejar enfriar.
Rallar el chocolate, llevar 10 cl. de crema de leche a ebullición y
fundirlo en ella. Montar el resto de crema de leche en nata. Dividirla
en dos, en una añadir el praliné y en el otra el azúcar vainillado.
Montar
las cuatro galletas de merengue, alternando la crema al chocolate
con las natas.
Alisar los lados con el resto de crema del chocolate,
espolvorear con azúcar glas y servir fresco. |
