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Mezclar
la carne de cerdo, deshilachada, con el vinagre, taparla y dejarla
macerar 1 hora. Escurrirla bien y secarla con papel de cocina. Freír la
cebolla. Mezclarla fuera del fuego con el cerdo, la manzana, el azúcar,
sal y 2 cucharadas soperas de perejil. Forrar un molde con la pasta
brisa y rellenarlo con esta composición. Espolvorear con el queso.
Cubrir con la restante pasta brisa. Pinchar la tapa con un tenedor para
que haya salida de vapores.
Hornear 15' a 230º, reducir la temperatura a 180º y proseguir
la cocción entre 30 y 35' más. |
