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Lavar y pelar los tomates, cortarlos a cuartos y
eliminar las semillas. Disponerlos en una bandeja de horno, regarlos con
un hilo de aceite y espolvorearlos con sal, pimienta y un poco de azúcar.
Espolvorearlos de tomillo y laurel. Pelar y quitar el germen de los
dientes de ajo, filetearlos y disponerlos sobre los tomates. Hornearlos a
120º C durante 2 horas. Estirar la pasta brisa con el rodillo y forrar con
ella un molde circular. Cubrir el fondo con papel de plata, echar unas
alubias secas y cocerla en el horno 20' a 200º C. Retirar alubias y papel
de plata y dorar un poco el molde pasta brisa. Rellenarlo con los tomates,
decorar con el mesclun, regar con un hilillo de vinagreta y cortar el
queso de Parma a hojas con un pela patatas. Decorar la tarta con el queso
y las hojas de albahaca y servir enseguida para que la masa de la tarta no
se ablande. |
