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Amasar
la pasta brisa y hornearla en un molde de 24 cm. 15' a 200º. Montar las
claras del biscuit a punto de nieve, añadirles la pizca de sal,
vainilla y azúcar. Mezclarles las yemas, así como la harina, almidón
y royal. Hornear en molde 24 cm. a 175º 30/35'. Una vez frío, cortarlo
por la mitad. Pintar el fondo de pasta brisa con la jalea y poner la
base del biscuit encima. Cortar las fresas y melocotones a trozos pequeños.
Montar la yema con el azúcar y añadir el yogur, piel y zumo de limón.
Disolver la gelatina e incorporarla. Añadir los trozos de frutas y
dejar en la nevera hasta
que esté medio firme. Entonces distribuirla sobre la base del biscuit y
taparla con la otra mitad. Dejar en la nevera que adquiera firmeza.
Espolvorear con azúcar lustre. |
