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INGREDIENTES |
| 1,250
gr. ternera |
150
gr. zanahoria |
| 200
gr. cebollas |
4
clavos |
| 1
diente ajo |
1
hojas laurel |
| 30
gr. mantequilla |
4
C. harina |
| 2
C. crema de leche |
2
yemas huevo |
| queso
rallado |
500
gr. spaghettis |
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PREPARACIÓN |
| Limpiar
la carne y cortarla a dados. Ponerla en una cacerola, cubrirla de agua
fría. Se pone al fuego y cuando da el primer hervor se quita la espuma
y se tira el agua, refrescando la carne al chorro de agua fría. Se devuelve
a la cacerola, se vuelve a cubrir de agua fría y se añaden las
zanahorias a trozos, una pastilla de caldo, las cebollas enteras,
peladas y con los clavos
incrustados, pimienta perejil, laurel y el ajo pelado. Salar y cocer 1
hora aprox. Sacar con una espumadera la carne, colar la salsa. Poner la
mantequilla a derretir y añadir la harina. Con tres vasos de la
salsa se hace una bechamel.
Mezclar las yemas con la crema de leche y un poco de
salsa. Se mezcla todo. Se sirve con los spaghettis y queso
rallado aparte. |
| Para 6 personas |
| C = cuchara sopera |
c = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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