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INGREDIENTES |
| 8
calabacines medianos |
2
zanahorias |
| 60
cl. leche |
7
huevos |
| 5
yemas huevo |
40
cl. caldo |
| 3
hojas gelatina |
1/2
ramo menta fresca |
| 1/2
ramo cebollino |
sal
y pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Pelar
las zanahorias y cortarlas en juliana; cocerlas 7/8' en agua salada.
Cortar groseramente 6 calabacines pelados y cocerlos 15' en el caldo.
Ponerlos en puré y mezclarlos con la leche, yemas y huevos, menta,
cebollino, sal y pimienta. Verter en el molde hasta la mitad, cubrir con
las tiras de zanahorias y completar con el resto de calabacines. Cocer
45' al bañomaría en el horno a 180º. Desmoldar cuando esté frío.
Cortar a tiras anchas y sin pelar los 2 calabacines restantes,
blanquearlos 3', refrescarlos y forrar la terrina. Pintarlos con la
gelatina disuelta en agua tibia.
Volver a poner la farsa cocida acabar de verter la gelatina y
poner a enfriar. |
| Para 6 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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