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INGREDIENTES |
| 1
conejo; troceado |
200
gr. higadillos de ave o de conejo |
| 3
escaloñas |
3
zanahorias |
| 1
rama albahaca |
1
rama perejil |
| 1
pellizco nuez moscada |
1
rama tomillo fresco |
| 5
cl. aguardiente de ciruela |
1/2
litro gelatina |
| 1
nuez mantequilla |
20
gr. sal |
| 5
gr. pimienta; molida |
1
barda fina |
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PREPARACIÓN |
| Pelar
y trinchar las cebollas, dorarlas en mantequilla a fuego suave unos
minutos. Sustituirlas por los hígados. Cortarlos en trozos y la carne
de conejo en juliana aprox. Rallar las zanahorias en juliana. Embardar
una terrina y disponer en capas zanahorias y cebollas, conejo, hígados,
etc. Cocer al bañomaría a horno medio 3 horas. Cuando salga del horno
verter por encima la gelatina líquida perfumada al perejil y a la
albahaca finamente trinchada.
Dejar enfriar y poner al fresco. |
| Para 10 personas |
| C=cuchara sopera |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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