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Pelar
y cortar las manzanas a trozos grandes, regarlas con el zumo de limón y
cocerlas 10' en un cazo con el Calvados. Poner esta compota en una
fuente y entrarla en el horno a 150º
C 30'. Fundir la mantequilla y
dejarla enfriar.
Hervir la
leche con la vainilla y dejarla en infusión como 10'.
Preparar la crema inglesa, batiendo las yemas con el azúcar
hasta que blanqueen. Verter la leche todavía caliente y volver al
fuego. Cuando la crema esté, dejarla enfriar. Sacar la compota del
horno, añadir la mantequilla fundida y el azúcar y los huevos,
revolviendo con precaución para no deshacer los trozos enteros de
manzana. Engrasar un molde de cake y verter la preparación. Tapar con
papel de plata y cocer al bañomaría
en el horno a 180º
C 40'. Servir con la crema
inglesa. |