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INGREDIENTES |
| 16
hojas grandes espinacas frescas |
1
berenjena |
| 3
pimientos grandes (2 rojos, 1 amarillo) |
50
gr. Parmesano; rallado |
| 500
gr. queso blanco |
| 4
C. crema de leche |
3
huevos |
| 2
C. pistou |
1
C. aceite |
| sal |
pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Quitarles
el rabo a las hojas de espinacas y sumegirlas medio minuto en agua
hirviente. Escurrirlas y secarlas. Tapizar con ellas un molde de cake
engrasado con aceite, dejando que desborden por arriba. Cortar la
berenjena a rodajas longitudinales, untarlas con aceite y pasarlas bajo
el grill entre 12 y 15', dándoles la vuelta a media cocción. Pelar y
despepitar los pimientos, cortarlos a láminas. Batir el queso, huevos,
crema de leche, parmesano y pistou. Sazonar. Vertir 1/3 de esta mezcla
en el molde, disponer una capa de verduras, alternando berenjenas y
pimientos rojos y amarillos. Repetir la operación hasta acabar y abatir
sobre la mezcla la parte sobrante de las hojas de espinacas. Calentar el
horno a 180º. Poner el molde al bañomaría, taparlo con papel de plata
y cocer una hora y media. Dejar enfriar y guardarla un mínimo de 3
horas en la nevera para que esté bien
fría en el momento de servirla. |
| Para 8 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
Yield:
8
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