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INGREDIENTES |
| 1 kg. queso de cabra fresco |
7 hojas gelatina (de a 2 gr. la unidad) |
| 1 dl. crema de leche |
300 gr. tomates maduros |
| aceite de oliva |
20 unidades tomates-cereza |
| sal y pimienta |
cebollino |
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PREPARACIÓN |
| Poner a remojo en agua fría las hojas de gelatina. Calentar la crema de
leche y fundirlas en ella. Verter esta crema sobre el queso fresco, batiendo con energía. Sazonarlo y echarlo en una terrina. Ponerlo 24 horas
en la nevera. Pelar los tomates y despepitarlos. Triturar la carne y emulsionar con el
aceite de oliva para montar la salsa como si fuera una mayonesa. Sazonarla.
Cortar las rebanadas de queso para poner una en cada plato, trazar
alrededor una cinta de coulis de tomate, decorar con un hilillo de crema de
leche y decorar con los tomates-cereza y el cebollino. |
| Para 10 personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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