|
Sofreír las escaloñas
trinchadas. Batir la clara de huevo junto con la crema de leche y poner
el pan aquí a remojo. Triturar los filetes de trucha con el pan
escurrido, las escaloñas y un ramillete de eneldo. Incorporar
la nata. Salpimentar y añadir la moscada. Cortar a trozos los
filetes de trucha ahumada y añadirlos.
Tapizar con papel de aluminio el fondo y las
paredes de un molde. Disponer los filetes de trucha asalmonada
tapizando todo el molde. Esparcir
el eneldo. Cubrir con la farsa. Tapar con papel de aluminio y cocer en
el horno al bañomaría a 180º 40'. Dejar enfriar antes
de introducir un mínimo de 3 horas en la nevera |
