|
Terrina de pato a la
naranja
|
|
INGREDIENTES |
| 8
muslos pato; deshuesados y sin piel |
1
salchicha |
| 500
gr. lomo de cerdo |
400
gr. cuello de cerdo |
| 200
gr. higadillos de pato o de pollo |
5
cl. aceite oliva |
| 3
c.c. sal |
1
huevo |
| 1
c.c. pimienta |
2
naranjas |
| 5
cl. coñac |
1
cl. vino blanco seco |
| 2
escaloñas |
80
gr. pistachos |
| 1
c.c. cuatro especias |
|
|
PREPARACIÓN |
| Trinchar
conjuntamente la carne de los muslos, lomo y cuello con la rejilla
mediana. Añadir sal, pimienta, cuatro especias, huevo, vino, coñac, el
zumo de las naranjas, las escalonias trinchadas y los pistachos
pelados. Mezclar bien. Freír los
higadillos en aceite. Poner la salchicha en el
fondo y paredes de la tarrina y llenar con la mitad de la farsa.
Distribuir los higadillos y cubrir con el resto. Cocer en el horno al bañomaría
a 240º de hora y media a hora y
40'. Dejar enfriar con un peso encima y meter en la nevera. |
| Para 8-12 personas |
| C = cuchara sopera |
c = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5'=5 minutos |
|
