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Terrina
de pollo y nueces
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INGREDIENTES |
| 225
gr. higadillos de ave |
15
gr. mantequilla |
| 2
C. vino de Porto |
1
C. coñac |
| 4
granos pimienta; machacados |
1
huevo grande |
| 350
gr. pechuga de pollo |
450
gr. carne magra |
| 300
gr. carne de ternera |
1
diente ajo |
| 150
gr. nueces; picadas |
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PREPARACIÓN |
| Saltear
en la mantequilla la mitad de los hígados, retirarlos de la sartén y
cortar a tiritas. Poner éstas y las pechugas, también a tiras, en un
cuenco junto con los licores y dejar macerar toda la noche, añadiendo
la pimienta. Calentar el horno a 190º. Poner el resto de hígados y
carnes en la picadora, pasarlo dos veces, añadir el huevo, ajo y sal y
reducirlo todo a una masa. Colar los jugos de maceración y añadirlos a
la masa. Poner un tercio de la
masa en la tarrina, cubrir con nueces, repetir y acabar con
los hígados y pechugas y adornar con unas cuantas nueces. Cocer
al horno al bañomaría por espacio de 45'/1 hora. |
| Para 8 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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